亚富体育鸡西市市场监督管理局发布春节期间餐饮食品安全提示

　　亚富体育亚富体育亚富体育（一）严格落实主体责任。应依法取得《食品经营许可证》，严格按照许可经营项目开展经营活动，严禁超许可范围、超接待能力经营。定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。

　　（二）严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求加工食品，食物制作要烧熟煮透，加工烹饪过程要做到生熟分开，生食、冷食、裱花蛋糕等食品制售要取得许可并在专间或专区内操作，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物。

　　（三）严把食材采购关亚富体育，餐饮服务经营者要从正规渠道采购食品原料，做好食品索证索票、进货查验工作，禁止采购和使用腐败变质、掺假掺杂、感官性状异常、食品来源不明和其他法律法规禁止采购使用的食品原料，及时清理过期、腐败变质、霉变生虫的食品或食品原料。

　　（四）餐饮服务经营者要严格落实餐饮具、工具清洗、消毒及保洁制度。餐用具使用后应及时清洗消毒，鼓励采用热力等物理方法消毒餐用具。食品原料加工前应洗净，禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。

　　（五）餐饮服务经营者要持续保持加工经营场所环境整洁。后厨油烟机、天花板、操作台面、地面、地漏内外、冰箱冰柜、保洁设施等要常清扫、常整理，不留卫生死角，做好鼠类等有害生物防治工作。

　　（六）从业人员要持有有效健康证，严格执行岗前健康检查，勤洗手、勤消毒，保持良好个人卫生习惯。穿戴工作衣、帽、发网等餐饮，不得佩戴饰品，专间和专用操作区内的从业人员操作时，应佩戴清洁的口罩，口罩应遮住口鼻。

　　（七）集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的，每餐次的食品成品应留样。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

　　（八）在经营场所内张贴制止餐饮浪费相关提醒提示；按就餐人数给予消费者适量点餐提醒，并提供合理份量的饭菜，鼓励推行“小份菜”餐饮管理，不得诱导、误导消费者过量点餐；应主动提醒消费者打包。